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Avec nos amis ou en famille, autour d’une soupe onctueuse, d’une raclette ou d’une fondue...
Recettes
Noix de Saint-Jacques rôties, risotto d’épeautre, émulsion de châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques Label Rouge avec corail, 200 g de petit épeautre, 1 oignon, 10 g de beurre demi-sel, 20 cl de vin blanc, 60 g de parmesan, 50 cl de bouillon de légumes, [...] Accéder à la recette
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Chapon fermier rôti aux parfums d’agrumes et d’anis
Préparation : 30 min – Cuisson : 3 h Ingrédients pour 8 personnes : 1 chapon fermier Label Rouge d’environ 3 kg 4 bulbes de fenouil 4 gousses d’ail 1 orange non traitée 1 citron non traité 3 étoiles de [...] Accéder à la recette
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Cappuccino de champignons à l’huile de noisettes
Cuisson : 20 mn – Préparation : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 70 g de lait en poudre type Régilait, 1 échalote, 1 gousse d’ail, 1 bouquet garni, 300 g de champignons de Paris, 50 cl d’eau, 1 [...] Accéder à la recette
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Choux Cappuccino
Pour la chantilly au cappuccino : 200 g de chocolat au lait, 300 g de crème liquide, 2 cuillères à café de café soluble Pâte à choux Sauce chocolat Pour 20 choux : La chantilly au cappuccino La veille, préparez [...] Accéder à la recette
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Gaufres aux fruits confits
Ingrédients pour une douzaine de gaufres Accéder à la recette
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Mot(s)-cle(s) : fruits rouges, gaufre
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Tiramisù aux fruits d’automne d’Aquitaine
Ingrédients pour 4 personnes 50 g de cerneaux de noix du Périgord, 2 pommes du limousin, 200 g de crème de marrons du Périgord, 8 pruneaux d’Agen dénoyautés, 16 marrons du Périgord (en boite ou sous vide), 2 œufs extra-frais, [...] Accéder à la recette
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Mot(s)-cle(s) : automne, dessert, pommes, pruneaux, Tiramisù
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Côte d’agneau du Quercy à la moutarde et aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes 12 côtes d’agneau du Quercy 6 cuillères à soupe d’un mélange d’herbes hachées : cerfeuil, estragon, persil, coriandre 2 cuillères à soupe de chapelure fine 3 cuillères à soupe de moutarde huile d’olive sel Mélangez toutes [...] Accéder à la recette
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Mot(s)-cle(s) : agneau, côte d'agneau, moutarde
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Boulettes de veau aux amandes et tagliatelles aux coques
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de viande de veau hachée (épaule, tendron et collier) 4 échalotes 1 oeuf 500 g de coques 250 g de tagliatelles 6 brins de persil 2 cuillères à soupe rase de poudre d’amande 2 [...] Accéder à la recette
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Mot(s)-cle(s) : amandes, boulette, coques, tagliatelles, veau
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Sauté d’onglet de boeuf de Chalosse aux petits légumes et au gingembre
Ingrédients pour 4 personnes 800 g d’onglet de boeuf de Chalosse 2 carottes 2 courgettes 200 g de pois gourmands 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché 4 cuil. à soupe de sauce soja 3 cuil. à soupe d’huile [...] Accéder à la recette
Verrine à la gelée de cassis
Ingrédients pour 4 personnes 80 g de spéculoos concassés 120 g de grains de cassis 140 g de mascarpone 40 g de crème liquide 20g + 40 g de sucre 1 cuillère à café de fécule 1 cuillère à café [...] Lire la suite